Fotoserie zum Thema "Grün"
Keoma Wegner - Vegan: Ist das wirklich so schwer?
Merle, 26, lebt größtenteils seit zwei Jahren vegan. Für sie war die Entscheidung einfach: Sie möchte kein Tierleid mehr unterstützen und bewusst etwas Gutes für die Umwelt tun. In Deutschland bezeichnen sich laut Statista rund 1,5 Millionen Menschen als vegan und 8,1 Millionen als vegetarisch. Ein Großteil der Bevölkerung (rund 30 Prozent) reduziert den Fleischkonsum bewusst.
Durch die vegane Ernährung isst Merle automatisch mehr Gemüse. Oft kauft sie auf einem regionalen Markt, hier in Bamberg, günstiges und frisches Gemüse. Merle: „Ich kaufe hier oft Obst und Gemüse mit Druckstellen, diese sind oft sogar noch viel günstiger als im Discounter.“
So kann ein kleiner veganer Einkauf für die Studentin aussehen. Nach dem Markt ging es für Merle noch in den Supermarkt. „Mittlerweile haben fast alle Supermärkte ein großes Angebot an veganen Lebensmitteln, ich gehe eigentlich nie extra in einen Biomarkt“, erzählt Merle.
Hier bereitet sie ihr Lieblingsgericht zu: veganes Curry mit Tofu und Kichererbsen.
Merle kocht aber nicht jeden Tag frisch. „Ich koche oft größere Portionen, die ich am Folgetag noch essen kann“, schildert sie und fügt hinzu: „Unter der Woche gehe ich auch in die Mensa unserer Uni, die jeden Tag vegane Gerichte anbietet.“
Köstlich angerichtet!
Und jetzt noch ein Geheimtipp! Die Flüssigkeit aus Kichererbsen beim Zubereiten nicht wegschütten. Aus dieser kann man einen perfekten Ei-Ersatz zubereiten. Diesen nennt man Aquafaba. Einfach mit einem Schneebesen aufschlagen und geschmolzene Schokolade dazugeben, wer mag auch noch etwas zum Süßen. Denn auch Nachspeise geht vegan und köstlich!